Kuskuss, väike sort makarone

Kuskuss on aurutatud, purustatud, pisike pastatoit, mis on pärit Põhja-Aafrikast. See toit on rikas valkude, mineraalide ja vitamiinide poolest ning sisaldab kõrgekvaliteedilisi rasvu. Kuskuss võib olla väike, keskmise suurusega või suur ning pika leotamise ja aurutamisega kaasneva preparaadi korral suurendatakse selle mahtu kuni 3 korda.

Seda saadakse rullimisel ja vormimisel, mille järel saadakse pisikesi graanuleid. Kuna sellel pole väljendunud maitset, imendub see kergesti teiste toitude aroomi ja sobib hästi erinevate vürtsidega. Kuskusit saab serveerida maiuspala või soolase roogina, kuna see ei sisalda ebatervislikke rasvu.

Põhja-Aafrikas on see toit iga päev laual. Seda juhivad naised, koduperenaised, kokku pandud rühmadesse, mis on päris kunst. Sügisel tehakse kogu talveks kuskussitarbeid ja sellel roogil on religioosne tähendus ning seda süüakse kõigil pidulikel üritustel. Enamasti süüakse seda ühisest kaussist, nii et majapidamine istuks ringi ja haaraks kõik kinni. Ühtlasi avaldab see sümboolika tõttu austust vaestele, sest nad usuvad, et see tegu tagab õnne ja heaolu kogu perele.


Nendel toitudel on pikk säilimisaeg, mis oli iidsete aegade inimestele eriti oluline, kui puudusid külmikud ega muud toidu säilitamiseks vajalikud vahendid. Kõige parem on seda hoida suletud anumas ja pimedas, kuna seda saab siis säilitada kauem kui aasta. Teravilja ja pasta kahjurite pühkimiseks on hea mõte lisada loorberilehte.

Kuskus, mida saab meie poodidest osta, on juba kuumtöödeldud, nii et saaksime selle pakendil olevaid juhiseid järgides väga kiiresti valmistada.

Enamasti serveeritakse seda liha ja köögiviljadega ning seda saab valmistada garneeringuna koos ükskõik millise karriga või näiteks riisiga. See on väga tavaline lisand kõigile mereandide roogadele ning pähklite ja vürtsidega võib see olla suurepärane hommikusöök. Saate sellega katsetada nii palju kui soovite. Järgmisel korral sõpradega õhtusööki tehes üllatage neid selle idamaise, tavalise, kuid maitsva toiduga!

Сицилия, фильм - 5: San Vito Lo Capo - Sicily, the film - 5 (Mai 2021)