Kasvav rukis

Rukist kasvatatakse tavaliselt põhjapoolsetes piirkondades, kus kõik muud teraviljad on halvasti hallatavad või neid on võimatu kasvatada. Tavaliselt toodetakse meie piirkonnas talisorte, kuna nende saak on parem.

Rukis on piisavalt valgu, et saada head käsnaleiba, mida soovitatakse eriti diabeetikutele, kuna selles on vähem tärklist kui nisuleival.

Rukis, herned ja oad pakuvad kvaliteetset varajast haljasööta, mida kasutatakse koduloomade söötmiseks. Rukisõled kasutatakse ehitusmaterjalide, paberi ja vitstest toodete valmistamiseks. Kunagi tehti rukkiõlgedest õlgkatuseid, tänapäeval pöördub üha enam inimesi nende juurde tagasi keskkonnasõbraliku majaehituse käigus. Rukkiterasid kasutatakse tärklise, alkoholi ja siirupi tootmisel.


Rukisidusid kasutatakse toiduainetööstuses sageli, kuna need sisaldavad palju kõrge väärtusega koostisosi nagu valgud, looduslikud suhkrud, rasvad, vitamiinid ja mineraalid.

Rukil on tavaliselt neli peamist juuri ja sekundaarsed juured võivad kasvada 2,5 meetri sügavusele ja neil on tugev imemisjõud. Rukkipuu on õõnes ja võib kasvada kuni 2,5 meetrit. See koosneb neljast kuni kuuest sõlmest või küünarnukist ja sisemisest või vaheküünarnukist. Tervik on kaetud vahakattega ja ülaosaga kaetud karvadega. Mõnel varrel on ka kerge lilla toon. Rukkileht on kaetud ka karvade ja vahakattega.

Rukkiklass on 10–15 sentimeetrit pikk. Seda tolmeldab tuul. Rukkiterad on piklikud, pinnale kergelt kortsus, silmnähtavalt sügavalt sisselõigetega. Värvus varieerub rohekassinisest kollase ja lillani. Rukki taimestik kestab veidi vähem kui 300 päeva.


Rukki külvamine

Parim aeg rukki külvamiseks on septembri teisel poolel. See külvatakse höövli abil umbes 10-sentimeetriste vahedega ridadesse. Rukist ei tohiks külvata sügavale maasse, kõige parem sügavus on neli tolli. Kuivades ja liivastes muldades külvatakse see sügavamale, madalas, külmas ja niiskes mullas on see aga madalam. Külvamiseks vajalik seemne kogus sõltub paljudest tingimustest, nimelt mulla ettevalmistamisest, koostise tihedusest, külviajast ja ka seemne kvaliteedist.

Enne külvi tuleks mulla ettevalmistamiseks pärast eelkultuure teha nii kündmine kui ka suvine ja külvamisele eelnev kündmine. Künd 30 sentimeetri sügavusele. Põhiline maaharimine toimub kaks nädalat enne külvamist. Kui kündmine toimub vahetult enne külvamist, kasutatakse täitematerjale, mis tihendavad mulda ja külvikiht muutub lahti, homogeenseks ja hästi üles ehitatud.

Rukist kasvatatakse tavaliselt külvikorras, eriti vähem viljakates muldades. See õnnestub, kui kaunviljad, söödakultuurid, õliseemned istutatakse varem, aga ka kõik need põllukultuurid, mis maapinnalt eemaldades ei jäta palju saagijääke.


maa

Rukis sobib kasvatamiseks erinevatel mullatüüpidel. See õitseb rasketel, turvastel, liivastel, aga ka mägistel ja künklikel aladel ning vähem viljakatel muldadel.

viljastamine

Kasutatav väetisekogus sõltub enamasti mulla enda viljakusest ja sellest, millist saaki plaanite. Kergetel, liivastel muldadel võite kasutada mineraalväetisi ja sõnnikut. Neil viljakamatel piisab ainult mineraalväetistest.

temperatuur

Temperatuuri osas pole rukis kasvatamiseks nõudlik. See õitseb ka jahedamates kohtades. Seemne kasvu jaoks vajalik minimaalne temperatuur on umbes 1 kraad, kuid 4 kraadi juures idaneb rukis palju paremini. Parim temperatuur idanemiseks on 25 kraadi.

Parim temperatuur taimestiku, õitsemise ja küpsemise jaoks on vahemikus 10 kuni 20 kraadi. Kui lund pole, talub rukis temperatuuri kuni miinus 35 kraadi.

Kuna see kuulub pikka päeva taimede hulka, vajab see kasvamiseks ja arenemiseks palju valgust. Lisaks saate osa valgust põllul asuvate taimede hea paigutusega.

vesi

Rukis ei oma suuri veenõudeid ja on põuakindel. Põuakindlus võimaldab sellel hästi arenenud ja kindlat juuri, mis suudab vett juhtida maa sügavatest osadest, seejärel kasutada suvel ja sügisel niiskust ning varte ja lehtede spetsiaalset struktuuri.

Ainuke asi, millega tuleb veega rahule jääda, on mulla piisav niiskus taimede sügiskuude ajal. Lisaks vajab see vett niisutamise, sorteerimise ja terade laadimise ajal.

Istanduste hooldus

Istanduste hooldamist ja umbrohutõrjet harjutatakse peaaegu sama hästi kui nisu. Siiski saate umbrohtu tõrjuda palju lihtsamalt kui nisu, sest rukis idaneb kiiresti, idaneb ja moodustab pungi ning sellel on pikk vars, mis võib vajadusel umbrohtu lämmatada. Enamikul juhtudel peate siiski umbrohtu tõrjuma herbitsiididega.Rukis kevadel varakult, seetõttu on soovitatav alustada säästmist nii kiiresti kui võimalik.

Haiguste kaitse

Kaitse rukki haiguste ja kahjurite eest on sarnane nisu omaga. Rukki, aga ka muude teraviljade üks levinumaid haigusi on rukis. See on seen, mis areneb taimes ja muutub lõpuks lillaks või roosaks kehaks. Tuntud on ka haigus Sclerotium või tungaltera, mida sageli peetakse eksitavaks teravilja rukis ja mis sisaldab alkaloide, mis on inimestele ja loomadele väga mürgised. Keskajal valitsenud epideemiat tunti ergotismina või tungaltera mürgitusena ja nakatunud inimesed sõid tungalteraga nakatunud rukkileiba.

Saak on rukis

Kui te ei kasuta tervet rukkivart, koristatakse samat samamoodi nagu nisusaaki. Ainuke asi, mida peame tegema, on heki kõrgemale tõstmine, sest vars on palju kõrgem kui nisul. Selle tegemata jätmine võib põhjustada kombaini ummistumise. Saagikoristus toimub ühes etapis viljakombainiga.

Rukki raviomadused

Rukil on palju raviomadusi ja seda kasutavad dieedis sageli gluteenitundlikud inimesed, kuna selles on väga vähe gluteeni. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, mis eristavad E- ja B-vitamiini ning seleeni, mangaani, kaaliumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi ja tsinki.

Ehkki rukis on väga sarnane nisule, sisaldab rukis vähem tärklist ja madalama glükeemilise indeksiga, seetõttu on see soovitatav suhkruhaigete dieedil.

Rukis on rikas kiudainete poolest, mis aitab reguleerida seedimist, hoida suhkrut kontrolli all ja aitab vähendada kolesterooli. Nagu kõik teraviljad, sisaldab rukis lignaani antioksüdante, mis kaitsevad keha rinnavähi ja muude vähivormide eest, mis on eranditult hormonaalsed.

Rukis kulinaarias

Rukist on saadaval jahu, teravilja ja helvestena. Soovitatav on hoida seda suletud mahutites ja hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni aasta.

Enne rukki ettevalmistamist peske hoolikalt voolava veega ja keetke neli korda nii palju vett. Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja keetke rukist veel tund aega. Kui soovite, et rukki oad oleksid pehmemad, jätke enne keetmist vees ligunenud rukis küpseta kaks korda nii kaua. Keedetud rukkiterasid saab valmistada samamoodi nagu riisi. Need täiendavad suurepäraselt liha- ja köögiviljatoite.

Rukkihelbed on ideaalsed päeva tervislikuks alguseks. Vala need taimepiimaga üle ning lisa kaneeli, linaseemneõli ja kuivatatud või värskeid puuvilju ning sul on hommikusöök, mis kaitseb sind haiguste eest ja tugevdab immuunsust.

Kõige sagedamini valmistatakse rukkijahust rukkileiba, rukkileiba, saiakesi ja kooke. Rukkileib valmistatakse nisujahu, erinevate seemnete, pärmi ja sooja vee lisamisega. Kuna rukkijahus on vähem gluteeni kui nisujahus, tekib leiva valmistamisel vähem süsihappegaasi, nii et tainas kerkib vähem ja leib on kompaktsem. Sel põhjusel lisatakse nisule sageli rukkijahu.

Taignale võib lisada mitmesuguseid muid lisandeid, näiteks rosmariini, oliive, köömenit, sibulat ... Rootslased valmistavad rukkileiba apelsinikoore lisamisega või apteegitilli, aniisi ja köömne seemnete seguga. Soomes valmistatakse rukkileiba pärmi, või, õlle ja veega, kus keedetakse kartuleid. Britid lisavad taignale apteegitilli seemneid ja kuivatatud viigimarju. Rukkileib sobib suurepäraselt juustukreemide, suitsulõhe või juustuga.

Lisage osa rukkijahust pitsa taignale, kookidele või pannkookidele, rikastades neid uue maitse ja suurema toiteväärtusega.

Huvitavad asjad rukki kohta

Arvatakse, et rukis pärineb Afganistanist või Türgist, kus seda võib endiselt leida looduses. Pikka aega peeti seda umbrohuks ja ainult toiduks, mis kariloomi toitis. Aja jooksul on selle kasutamine levinud toiduainetööstuses ja täna minnakse jahu tootmisest viski ja õlleni.

Autor: M.L., Foto: Couleur / Pixabay

Põllukultuuride umbrohutõrje CombCut abil (Mai 2021)