Pirnikompott - retsept

Pirnikompott on vaid üks viis, kuidas seda vilja talvisel ettevalmistamisel kasutada. Samuti saame pirnidest valmistada likööri, brändit või moosi. Kulinaaria valdkonnas kasutatakse neid kondiitritoodete ja lehttainaste valmistamiseks või maitsvat pannkoogitäidist. Mõnes köögis kasutatakse pirne ka selliste soolaste roogade valmistamiseks nagu erinevad lihakastmed, risoto ja sült.

Pirnid on suurepärane kiudaineallikas, millel on kasulik mõju seedesüsteemi ning südame ja veresoonte tervisele. Neid peetakse hüpoallergilisteks puuviljadeks ja toidutundlikud inimesed saavad neid süüa, kartmata negatiivseid tagajärgi.

Nad on rikkalikult C-, K- ja B-vitamiinide, aga ka selliste mineraalide nagu vask, kaalium, kaltsium, magneesium ja mangaan allikad. Pirnikoor sisaldab antioksüdanti kvertsetiini, mis aitab vältida arteriaalseid kahjustusi ja vähki.


Legendaarne Kreeka luuletaja Homer nimetas ühes kuulsas eepikas pirne "Jumalate kingitus", ning Prantsusmaa kuninga Louis XIV ajal sümboliseerisid nad luksust. Pirnid pole aga tänapäeval enam luksus, need on kergesti ligipääsetavad ega ole kallid ning toome teid allpool pirnikompoti retseptid.

Pirnikompoti retsept

koostisosade

  • 2,5 kg pirne
  • 1,5 l vett
  • 500 g suhkrut
  • 1 vaniljeuba (või vanillisuhkur)

ettevalmistamine


Pange vesi, suhkur ja vanill potti ja keetke kõik koos ning laske siis jahtuda. Selle aja jooksul peske ja steriliseerige purgid pirnikompoti hoidmiseks. Pange pestud purgid ahjuplaadile tagurpidi ja pange need 10 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pirnikompoti valmistamiseks kasutage küpset, kuid kõvemat pirni. Neid tuleb pesta ja seemnetest puhastada, nii et nad ei saaks sellel ajal tumedat värvi, pange need veega nõusse, milles olete pigistanud ühe sidruni. Pirnid võite lõigata väiksemateks tükkideks või jätta pooleks, et neid purkidesse lisada.

Pärast nende purkidesse panemist valage pirnid jahutatud siirupiga. Sulgege purgid hästi ja korraldage need suuremasse nõusse. Pragunemise vältimiseks katke panni põhi ja servad vanade köögiriidega. Seejärel valage vesi peaaegu purkide ülaosani ja asetage pann pliidile.


Keskmise kõrgusega pirnikompott peaks küpsema 10–15 minutit. Selle protsessi ajal ei tohiks vesi liiga palju keeda; kui see juhtub, laske temperatuuri madalamaks. Pärast jahutamist pühkige purgid ja hoidke neid jahedas, pimedas kohas. Sel viisil valmistatud pirnikompotti saab sobivates tingimustes säilitada kuni mitu aastat.

Pirnikompott veiniga

koostisosade

  • 3 kg pirne
  • 1 liiter vett
  • 2,5 dl veini
  • 700 g suhkrut
  • sidrunimahl
  • kaneel
  • küüs

ettevalmistamine

Peske pirnid korralikult läbi, koorige ja koorige seemned ning lõigake viiludeks.

Pane potti vesi, suhkur, vein, nelk ja kaneel ning lase keema tõusta. Seejärel lisage pirnid ja keetke keskmisel kuumusel veel kümme minutit ning keetmise lõpus lisage sidrunimahl. Kui kõik on jahtunud, kurnake pirnid ja asetage need steriliseeritud purkidesse ning valage seejärel vedeliku hulka, milles need keedetud olid.

Selle võimalikult pikaajaliseks säilitamiseks tuleks veinis pirnidest valmistatud kompott pastöriseerida eelmises retseptis kirjeldatud veemahutis.

Mahlaseid, magusaid, kergelt teralise struktuuriga pirne võib süüa iseseisva magustoiduna, kasutada kookide valmistamisel või koos jogurti, teravilja, pähklite ja jäätisega.

Autor: A. V., Foto: ponce_photography / Pixabay