Tart pruuni kastmega

Eraldage tiibade ja jalgade otsad (katkestatud), avage kogu nahk koos sulgedega, eemaldage sooled, peske liha lihtsalt õrnalt ja valage keeva soolveega. Valmistage soolvesi 1 kannu äädikat, vett vastavalt vajadusele, juurtest ja vürtsidest ning lisage paar purustatud marja loorberit ja mustikaid, veidi salvei / salvei ja rosmariini ning sulgege pott.

Kui me pole suuremat lindu vananemisega pehmendanud, võib selle jätta soolvees 8 päevaks, kuid selle aja jooksul tuleb soolvee mitu korda uuendada, eriti kui see on kuum, keedetakse iga päev ja kui seda uuesti jahutatakse, valatakse pokaal.

Siis tembutame rindkere ja vihmaveerennide röstimise ajal valame määrde sõelutud soolvee ja koorega. Rasva, juure ja soolvee samal ajal valmistage pruun jahu kaste, mida me küpsetame koore, sidrunimahla ja koorikuga, pruunistame ja paneme eraldi kaussi. Kui meil pole aega leppida või soolvee sisse panna, peame looma enne küpsetamist peekoniga katma ja tund aega keema.

100 000 000 Subs - LWIAY #0087 (Mai 2021)